冷库主要用于食品的冷冻加工及冷藏，它通过人工制冷，使室内保持一定的低温。冷库的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热材料，以减少外界传入的热量。为了减少吸收太阳的辐射能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色。因而冷库建筑与一般工业和民用建筑不同，有它独特的结构。
冷库建筑要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。室外空气侵入时不但增加冷库的耗冷量，而且还向库房内带入水分，水分的凝结引起建筑结构特别是隔热结构受潮冻结损坏，所以要设置防潮隔热层，使冷库建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。总的来说，冷库建筑是以其严格的隔热性、密封性、坚固性和抗冻性来保证建筑物的质量。
冷库按温度分类：
1）高温库(保鲜库) 2）中温库(冷藏库) 3）低温库(速冻库)
冷库温度控制范围：
1）保鲜库+5 ~ -5℃保温蔬菜、水果、干制食品
2）冷藏库 -10 ~ -20℃冻肉类食品、禽、鱼虾
3）速冻库-20℃~ -45℃速冻新鲜、汤圆、水饺等短时间速冻品
冷库库体结构分为:
1) 组合板式冷库 2)土建冷库 3) 覆土冷库
2) 冷库的冷却方式分类：
冷藏库的冷却方式可分为：直接蒸发式和间接冷却式
目前我国采用的制冷系统为压缩式制冷系统，而制冷系统的供液方式有直接膨胀供液式、重力供液式、泵循环供液式，这三种供液方式根据冷库的大小和冷却设备的形式而确定。
直接膨胀供液：制冷剂从冷凝器或储液器经过膨胀阀直接供至蒸发器或冷却排管。
